Cârnații din topor din Vâlcea, al 15-lea produs românesc protejat la nivel european

Comisia Europeană a anunțat oficial recunoașterea produsului „Cârnați din topor din Vâlcea” drept Indicație Geografică Protejată (IGP), adăugând astfel un nou produs autentic românesc în lista produselor europene protejate. Această distinție marchează al 15-lea produs din România care primește protejare la nivel european, confirmând în continuare bogata tradiție culinară a țării noastre.

Tradiție și artizanat în fiecare cârnat

Produs în județul Vâlcea, „Cârnații din topor” sunt un preparat tradițional de cârnați din carne de porc, realizat cu o rețetă păstrată cu sfințenie în regiune. Ingredientele principale sunt 80% carne și 20% grăsime, amestecul fiind tăiat manual cu un topor în bucăți mari, neregulate, ceea ce conferă cârnaților un aspect rustic, deosebit. Ulterior, aceștia sunt afumați cu lemn de fag, metodă care adaugă o aromă inconfundabilă, subtilă și plăcută.

Un element esențial al savoarei acestor cârnați este sarea provenită din Ocnele Mari, care împreună cu fumul de fag creează o combinație unică, specifică zonei Vâlcea. De asemenea, cârnații se remarcă prin forma lor cilindrică neregulată și prin folosirea naturală a mațului, care completează experiența tradițională de consum.

Recunoaștere europeană și promovarea patrimoniului local

Biroul Comisiei Europene din România subliniază faptul că particularitatea metodei de preparare tradiționale și gustul autentic fac ca „Cârnații din topor din Vâlcea” să fie nu numai un produs culinar de excepție, ci și o emblemă a patrimoniului cultural al regiunii. Această recunoaștere la nivel UE este o oportunitate importantă pentru promovarea produsului pe piața europeană și pentru susținerea micilor producători locali.

Decizia oficială de protejare a fost publicată în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene în data de 11 noiembrie, sub Regulamentul de punere în aplicare al Comisiei (UE) 2025/2259, conform anunțului făcut de Ministerul Agriculturii din România.

România în topul produselor europene protejate

Odată cu includerea „Cârnaților din topor din Vâlcea” pe lista produselor cu Indicație Geografică Protejată, România ajunge la un total de 15 produse recunoscute la nivel european. Acestea reuneasc nume deja consacrate, precum Salamul de Sibiu, Gemul de prune Topoloveni sau Telemeaua de Sibiu, produse care au devenit simboluri culinare ale țării.

În plus, patru alte produse românești se află în prezent în proces de evaluare la nivelul UE pentru obținerea statutului IGP sau Denumire de Origine Protejată (DOP). Este vorba despre Babic de Buzău, Brânza frământată de Teaca, Salam Poiana Mărului și Berea Sadu, care, odată recunoscute, vor completa și mai mult patrimoniul gastronomic autentic al României.

Importanța protejării produselor tradiționale

Înregistrarea la nivel european a produselor tradiționale românești contribuie nu doar la protejarea rețetelor autentice și a metodelor de producție locale, ci și la dezvoltarea economică a zonelor rurale, prin stimularea turismului gastronomic și susținerea micilor producători. Mai mult, acest statut protejează consumatorii, garantând calitatea, autenticitatea și originea produselor.

Proiecte similare sunt esențiale pentru păstrarea moștenirii culturale și pentru promovarea României pe scena gastronomică europeană și mondială, iar „Cârnații din topor din Vâlcea” reprezintă un nou motiv de mândrie pentru țara noastră.

Articol redactat de Irina Marică pentru Romania Insider
Foto: Madr.ro
Contact: irina.marica@romania-insider.com